50 оттенков вина: Искусство дегустации

Мир вина настолько же богат, насколько и увлекателен, и дегустация является одним из ключей к тому, чтобы оценить всю его утонченность.

Но как понять, что на самом деле скрывается за цветом, ароматом или текстурой хорошего вина?

Сегодня мы погрузимся в сложный мир дегустации и предложим вам простые, но эффективные советы по оценке вина.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком или страстным любителем, эта статья поможет вам лучше понять, как каждый элемент вина рассказывает свою историю.

Готовьтесь превзойти свои ожидания и обогатить свой опыт дегустации.

Дегустация: Искусство анализа вина

Дегустация вина подразумевает его оценку по трем основным критериям: цвет, аромат и вкус. На основе этих элементов мы можем определить, молодое вино или старое, сухое оно или сладкое, а также выяснить сорт винограда и регион происхождения. Другими словами, дегустация – это как проверка персональных данных вина, своего рода контроль на таможне.

Тем не менее, не стоит путать дегустацию с простым наслаждением вином. Когда мы дегустируем, мы стремимся понять сущность вина и его характеристики. Но когда мы пьем, мы просто наслаждаемся процессом, не пытаясь угадать, что скрывается за каждым глотком.

Как правильно дегустировать вино?

Дегустация вина требует определенной тщательности. Вот как нужно действовать, чтобы проанализировать первый критерий: цвет, или как французы ласково называют его – "платье" (la robe).

1. Правильные условия освещения : Расположитесь в хорошо освещенном месте, лучше всего при дневном свете.

2. Используйте белый фон : Держите бокал слегка наклоненным на фоне белого листа, чтобы лучше различить нюансы вина.

Нюансы белых вин : зеленый, серый, соломенный, лимонный, золотистый, медовый, медный, янтарный, коричневый.
Нюансы красных вин : фиолетовый, пурпурный, рубиновый, гранатовый, вишневый, ореховый, кирпичный, коричневый.

Эти нюансы в первую очередь указывают на возраст вина. Например:

• Молодое белое вино : зеленые или серые оттенки.

• Зрелое белое вино : лимонные, соломенные или золотистые оттенки.

• Старое белое вино : коричневые или янтарные оттенки.

• Молодое красное вино : фиолетовые оттенки.

• Зрелое красное вино : рубиновые, гранатовые оттенки.

• Старое красное вино : коричневые или кирпичные оттенки.

Цвет может также указывать на сорт винограда. Например, красное вино сорта Гаме всегда будет иметь бледный оттенок, в отличие от насыщенного вишневого Сира.

«Ножки» вина: признак качества?

Вы, возможно, заметили эти капли, которые стекают по стенкам бокала после того, как его слегка покрутить. Эти "ножки" или "слезы" часто являются признаком качества вина. Они обычно указывают на высокое содержание алкоголя (примерно 14° для южных вин) и плотную структуру, обещая более долгое и насыщенное послевкусие.

Практика дегустации: не глотайте вино!
При профессиональной дегустации рекомендуется не глотать вино. Вот два метода, которые помогут оценить вино, не выпивая его:

1. Метод аэрации : Держите вино во рту, одновременно издавая забавные звуки, всасывая воздух для насыщения вина кислородом, после чего выплюньте в специальное ведерко.

2. Метод жевания : Возьмите небольшое количество вина в рот, слегка пожуйте, чтобы активировать все вкусовые рецепторы, а затем выплюньте.

Таким образом, вы сможете оставаться трезвыми и записывать свои впечатления в дегустационный лист.ароматы и сложность, гарантируя высокое качество продукта.

Заключение: следующий этап дегустации

Теперь, когда вы знаете, как анализировать цвет вина, готовьтесь исследовать ещё одну захватывающую тему — ароматы. В следующий раз мы погрузимся в разнообразие ароматических семейств, которые можно встретить в вине. Поверьте, это будет настоящая информация и взрыв для ваших чувств!

Всем хорошего дня и начала рабочей недели!

Откройте для себя нашу подборку вин от известных виноделов, где каждое вино тщательно описано с учётом его оттенков и вкусового профиля.

Хотите найти белое вино с ярким золотистым оттенком или красное вино с насыщенным глубоким цветом? У нас есть вина на любой вкус.

Перейдите на страницы наших виноделов и найдите вина, которые отражают богатство терруара и мастерство их создателей.